Restorant „Stüa Ladina“

Unsere kalten Vorspeisen

Carpaccio von der Gänsestopfleber und Rinderlende

mit angemachtem Milchkalbstartar     € 12,50.-

Millefeuille vom Kaninchenfilet,

Semmelknödel und Rote-Beete     € 11,00.-

Lauwarmer Hummer

mitTopinambur- Artischockengröstel und schwarzem Trüffel      € 12,00.-

Aus unserem Suppentopf

Rucolaschaumsüppchen mit grünem Apfel,

gehacktem Thunfisch und Zitronen-Pfefferöl     € 8,50.-

Risottocappuccino

Zweierlei von Langoustines und Tiefseegarnele     € 8,50.-

Essenz von Bergblütenheu

Schwarzbrotknödel gefüllt mit Ochsenschwanz     € 7,00.-

Unsere warmen Vorspeisen

Getreiderisotto mit Graukäse, Kräuteraromen

und langzeitgegartem Spanferkelbauch     € 12,50.-

Hausgemachte Cavatelli im Muschelsud

mit Tomaten,- Basilikum und “Yabbies” Flusskrebsen     € 13,50.-

(Südtiroler Speckrezept des Jahres 2007/2008)von unserem Küchenchef Mirko Mair

Der Südtiroler Markenspeck in der gebackenen Kartoffel-Latschenpraline

auf Sauerkraut und Morchel- Schüttelbrotcroutons     € 12,00.-

Unsere Zwischengerichte

Zart pochierter Wildlachs

Pastinaken- Birnenpurée und Schnittlauchfond     € 16,50.-

Im Orangenkaramel gebratene Jakobmuscheln

auf Krabbenfleisch, Tintenfische mit Tomaten-Koriandersauce    € 17,00.-

Lauwarme Kreation vom Trüffelkäse

Feige, Dattel und Bauchspeck     € 12,00.-

Unsere Hauptgerichte

Medaillons vom Rehrücken mit Cranberrygremolata

auf gewürztem Blaukraut, Knollenselleriepureè

und Schupfnudel      € 22,50.-

Pochiertes Rindsfilet mit Traubentrester im Vakum

an Kurbismarmelade, kleinem Gemüse

und schwarzem Wintertrüffel     € 23,50.-

Milchkalbsteak  unter der Knochenmarkkruste

auf mediterranem Gemüse und luftiger Oliven-Kartoffellespuma     € 21,50.-

Unsere Desserts – I nostri dessert

Lauwarmes Apfelstrudelröllchen mit Erdbeer-Gazpacho,

Cremeis von Ziegentopfen und Vanille     € 8,50.-

Creme Brulè von Fichtensprossenhonig

Glühweinsorbet und heißem Mandarinentee     € 8,50.-

Variation von der Ananas, Passionsfrucht

und Valhronaschokolade    € 8,50.-

Ab 2 Personen servieren wir Ihnen gerne

4-Gang-Überraschungsmenü: zum Preis von € 44,00.-/Person

5-Gang-Überraschungsmenü:  zum Preis von € 52,00.-/Person