Restorant „Stüa Ladina“

 

I nostri antipasti freddi

Carpaccio di fegato d’oca e manzo

con tartare di vitellone   € 12,50.-

Mille foglie dal filetto di coniglio

barbabietole e canederli di pane   € 11,00.-

Astice tiepido

rosticciata di topinambur e carciofi con tartufo nero    € 12,00.-

 

 

Le nostre zuppe

Zuppetta schiumata di rucola e mela verde,

con tonno trittato in olio al limone e pepe    € 8,50.-

Risottocappucino

con duetto di scampi e  gamberoni     € 8,50.-

 

Essenza di fieno di montagna

con canederli al pane nero ripieni di coda di bue       € 7,00.-

 

I nosrti primi piatti

Orzotto al formaggio grigio speziato

con pancetta di maialino dorato (lentamente)      € 12,50.-

 

Cavatelli fatti in casa in salsa di molluschi

con pomodorini, basilico e gamberi di fiume “Yabbies”     € 13,50.-

 

Praline fritte di patate e pino mugo, con  speck g.g.A. dell’Alto Adige

su crauti e sautè di puccia  e spugnole

(Ricetta di speck premiata nell’anno 07/08) dal nostro Chef Mirko Mair     € 12,00.-

 

 

Nostri piatti d’intermezzo

Salmone selvatico pochè

su purea di pastinaca e pera, in salsa all’ erba cipollina       € 16,50.-

 

Capesante dorate in caramello all’arancia

su polpa di granchi e calamaretti con salsa di pomodoro e coriandolo    € 17,00.-

 

Creazione di formaggio al tartufo

con fichi, datteri e pancetta    € 12,00.-

 

I nostri secondi piatti

Medaglione di sella di capriolo con gremolata di cranberries,

su cavolo rosso speziato,purea di sedano rapa e strozzapreti di patate     € 22,50.-

 

Filetto di manzo con vinacce sottovuoto

su marmellata di zucca con verdurine e tartufo nero invernale     € 23,50.-

 

Steak di vitello in crosta di midollo

su verdura mediterranea con spuma di olive e patate    € 21,50.-

 

I nostri dessert

Rotolini di strudel alla mela con gazpacho di fragole

gelato alla ricotta di capra e vaniglia     € 8,50.-

Creme brulè di miele di germogli di pino

sorbetto al vin brulè e tè al mandarino    € 8,50.-

Variazione  di ananas, frutto della passione e cioccolato Valhrona   € 8,50.-

 

Con minimo 2 persone serviamo

Menú a sorpresa con 4 portate: al prezzo di € 44,00.-/persona

Menú a sorpresa con 5 portate: al prezzo di € 52,00.-/persona