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Erbe di montagna: alla scoperta di storie, profumi e sapori

Pomeriggio, il silenzio in Alta Badia trasmette un senso di totale pace e serenità. Un momento importante per la vacanza, fondamentale per tutti.

Siamo attorno al nostro tavolo, nella grande sala dello SportHotel Panorama. Michael racconta storie e aneddoti a tutti gli ospiti che lo hanno seguito nelle ore di trekking. Sorseggiamo tisane, proviamo un delizioso dolce alle mele. Distensione ed energia.

La giornata è iniziata al mattino - scarpe comode e ampia visiera - abbastanza presto per ammirare l’alba con “l’escursione del sole”. Proseguendo la mattinata, il trekking si contraddistingue dalla volontà di approfondire gli usi delle piante del luogo nella cucina e per la salute e il benessere.
Erbe di montagna: alla scoperta di storie, profumi e sapori
Erbe di montagna: alla scoperta di storie, profumi e sapori
Un’escursione che consigliamo di fare a tutti: rivelatrice e sensazionale!

La camminata di oggi – una delle tante del programma dello SportHotel Panorama - è particolarmente indicata per gli amanti della natura, in quanto tanti sono stati i racconti sulle erbe che crescono a Corvara e in Alta Badia.
Nelle storie di Michael sono state innumerevoli le curiosità, capaci di trasmettere sapori, profumi e interessanti aneddoti, utili ad apprezzare l’immenso patrimonio naturalistico della zona dell’Alta Badia.

Uno degli aspetti che maggiormente mi ha colpito è stato il colore delle piante, capace di attribuire caratteristiche in rapporto all’utilizzo. Dal rosso per il sistema circolatorio al bianco per il sistema nervoso, ogni pianta riesce a regalare principi nutritivi, medicinali e lenitivi in grado di regalare equilibrio al corpo ed armonia alla mente.

Naturalmente non è tanto ciò che viene raccolto, ma la qualità di ogni infuso e crema, in base alla conoscenza di ogni seme, fiore ed erba. In questo senso una preziosa fonte di informazioni è Waltraud, la mamma di Michael, profonda conoscitrice di tradizioni che vengono da lontano, nelle quali capire le peculiarità del luogo, delle sue tradizioni e del modo in cui ci si rapporta alle stagioni dolomitiche.

In cucina sono indicate per produrre balsami, unguenti e infusi. Mentre in cucina dal pane alle grappe aromatizzate, fino ai formaggi e alle ricette più elaborate, i modi per provarle sono innumerevoli, specie se guidate da una mano sapiente ed esperta.

Le piante citate da Waltraud sono tantissime (180 varietà solo in uno dei prati che abbiamo visitato), ognuna delle quali meriterebbe un racconto appassionato e particolareggiato. Tra questi indimenticabile l’odore dell’achillea - pungente e utile come funzione cicatrizzante; il sapore trifoglio (squisito nelle insalate) e l’ortica, una delle più conosciute per le sue interessanti peculiarità.

Questa pianta è molto diffusa, grazie soprattutto ai suoi molteplici utilizzi in diversi settori, sia per quanto riguarda gli usi per depurare l’organismo - eliminando tossine e sostanze nocive – sia in cucina, con ghiotti e gustosi piatti, dalle tisane fino a frittate e risotti. Solo una delle “regine” dei campi e dei prati dell’Alta Badia, che fanno di questa terra una grande “scuola” a cielo aperto, dove imparare ed appassionarsi. Profondo esperto e sperimentatore degli usi di questi elementi è Alexander Egger, chef dello SportHotel Panorama e maestro dell’armonia tra natura e cucina.

Nella cucina dell’Hotel, vedere in tavola e nelle pietanze una delle erbe ammirate nei campi è una sensazione appagante. Un’esperienza Gourmet che rende la vacanza ancora più autentica.

Michael vi aspetta per passeggiate e corsi dedicati a questo fantastico mondo. Buona scoperta!
"Sport classic"
Un paio di giorni o addirittura una settimana...
Trascorrere in mezzo ai piú bei paesaggi dolomitici; e alla sera lasciateVi viziare “culinariamente”! 
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